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le 26/02/2012 à 22:21

De : morrigane
Le Petit Cheval de Manège (resto) (8 / 10)

Un article dans A nous Paris, une photo qui me rappelle quelque chose, et voilà, la première sortie bistronomie est lancée sur Mixity, dans un lieu qui ne nous est pas étranger... puisqu'il s'agit du restaurant qui a remplacé le Coyotte, où ont eu lieu nombre de soirées jeux !

C?est à 8 que nous testons l?adresse mercredi 22 février. Donc ce resto, c?est d?abord un lieu convivial, avec des jeunes gens très sympathiques au service, une carte des vins (nous avons pris en apéro du blanc, Gewurtz pour les uns, Viognier pour les autres. Je ne connaissais pas ce vin, je suis devenue adepte , et une carte des plats qui donne envie. Le choix se fait entre 2 entrées, 2 plats, 2 dessserts (+ 1 assiette de fromages). Comme nous sommes des gourmands-gourmets, nous accompagnons le tout d?une bonne bouteille. Les entrées sont à 10 Euros, les plats à 20, les desserts à 7,50 ou 8,50 Euros.

Pour les entrées, ça donne : les lamelles de bavette de l?Aubrac, pok choy, mostarda di cremona ou la raviole ouverte à la crevette, pied de veau, shiitake, bouillon de galanga et coco. Appétissant ? Oui à la présentation, et une réussite au goût. Je ne vous dis pas la patience du serveur pour nous expliquer la totalité des plats? Pour info, le (la ?) galanga est une racine qui ressemble au gingembre. D?ailleurs au goût, on dirait vraiment du gingembre !

Quant aux plats : un carré de porc rosé, purée de potiron, épinards frais et gnocchis crémeux au parmesan. Un délice ! Ou du lieu jaune sauce kumquat, aubergines confites, purée de courgettes.

Les desserts sont moins visuels, mais vraiment un régal. Ecume de chocolat et caramel, glace vanille maison, banane et crumble (la spécialité de la maison apparemment) pour les uns, riz au lait caramel au beurre salé, majangana (fruit de la passion). Toutes les textures sont représentées, les goûts équilibrés, on se régale de A à Z.

L?addition a quand même tourné autour de 50 Euros par tête (un tout petit peu moins) pour apéro, entrée, plat, dessert et bouteille de vins, mais ce fut une très belle soirée. Indication de la qualité du resto : nous étions un mercredi soir, le lieu n?est pas encore une institution du fait de son ouverture récente, pas dans un quartier très commerçant (même si et justement près de Bastille en étant quand même à une station de métro)et? c?était plein ! Et le rose que j?avais vu sur les photos n?est pas le même que celui du Coyotte, mais un joli rouge comme je les aime (plutôt tendance basque ou bordeaux pas trop foncé?). Comme nous avons posé plein de questions et que Toz a pris beaucoup de notes, le serveur lui a même proposé d?aller voir le chef en cuisine ! Notre cher président n?a pas osé, mais c?est une idée sympatoche et qui montre l?envie qu?ont ces jeunes gens de partager !

Vous pouvez voir les photos, le reportage est déjà fait .

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Le 04/03/2012
À 00:40
De : toz

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto) (8 / 10)
Retour aux sources pour le petit cheval de manège, après plusieurs années à fréquenter le coyotte, on peut dire que le changement est radical !

Situation géographique
Pas très loin du métro Bastille mais pas sur les rues trop passante, pratique et calme rien à dire.

Accueil et service
Accueil attentif, pas mal d'explications sur les plats, les serveurs n'hésitent pas à retourner en cuisine pour avoir les questions les plus préçise que j'ai pu poser (mode de cuisson du porc, préparation de la sauce... Grace à celà j'ai pu préparer une variante de la sauce du poisson et je les en remercie !

Cadre
On le connaissait dans une espece de rose pour le coyotte, j'avoue qu'après avoir vu des photos sur le web, j'avais peur qu'ils n'aient rien changé mais en fait, c'est beaucoup mieux. Tables mieux disposées, murs bordeaux, des cadres en rapport avec le nom du restaurant et des miroirs.

Carte
C'est peut-être le point faible du restaurant. deux entrées, deux plats, plateau de fromage et deux desserts. C'est peu de choix, certes, toutes les options me tentaient mais quelqu'un d'un peu plus difficile aura plus de mal à y trouverson compte.
La carte des vins est plutot sympa ce qui nous a amené à prendre un verre de vin différent en apéritif.

Assiette
En entrée, de la bavette de l'aubrac avec du bok choy et crema di mostarda. Le boeuf est suffisement tendre pour être coupé à la fourchette. Il est traité comme un takaki : épais grillé sur les cotés et refroidi. Le bok choy, une espèce de petit choux asiatique est coupé en quart et juste blanchi. La créma di mostarda est une épice italienne sucrée salée avec de la moutarde et des fruits. L'ensemble est assez cohérent, moelleux et croquant à la fois.
En plat, un filet de lieu jaune, purée de courgette, aubergine et kumquat. Un beau gros morceau de lieu jaune grillé des deux côtés mais encore moelleux au centre. En accompagnement : des aubergines coupées en quart et confite, très gouteuse; une purée de courgette. La sauce est gouteuse avec une pointe d'acidité sympathique, c'est un fond blanc avec du jus de kumquat. J'ai beaucoup apprécié cette sauce et l'ai déjà copié avec du lieu noir et de l'orange sanguine.
Par négociation, j'ai pu gouté quelques fromages très intéressants dont quelques fromages belges et une variante du parmesan en plus goutue qui changent un peu de l'ordinaire.
En dessert, un riz au lait au caramel au beurre salé avec un type de fruit de la passion. Bien mais moins de surprise que sur autres plats. L'autre dessert (que j'ai pu gouter dans l'assiette de ma moitié) était un cran au dessus.
Nous avons mangé tout celà avec un Morgon Côte de Py très agréable.

Tarifs
Compter 10 euros les entrées, 20 euros les plats et 7 euros 50 les desserts. Ca n'est pas donné mais ça reste les prix pour les restaurants de ce type à Paris. De plus, les quantités et la qualité des produits sont au dessus de la moyenne.
La bouteille de vin était à 34 ?. Deux fois le prix de vente, un coeficient raisonnable.

Bilan
Un moment très agréable, de la bonne nourriture, pas tous les jours par ça fait un peu mal au portefeuille.
Un restaurant à faire !

Le 18/04/2012
À 21:45
De : thx1139

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto) (Ne se prononce pas)
C'était vraiment bien. J'espère bien y retourner un de ces quatres.

Le 29/08/2012
À 23:39
De : thx1139

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto) (4 / 10)
Bon, j'y suis retourné et la formule a complètement changé.

Personnellement je ne m'y retrouve pas.

Plus de menu, mais un ensemble de petits plats, entre le tapas et le plat normal, difficiles à combiner. Pas mon truc.

Le 10/09/2012
À 19:44
De : morrigane

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto) (Ne se prononce pas)
Ah... Ben merci d'avoir retesté pour nous et d'avoir déposé ton avis Romain !
On va se chercher une autre adresse (on en a des très bien sous le coude à vous faire découvrir).

@ bientôt.

Le 21/09/2012
À 17:33
De : thx1139

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto) (Ne se prononce pas)
Oui. D'autant que je n'étais pas dispo pour le resto de la rentrée.

Ce serait bien qu'on en place un en octobre ???

La biz.

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Les 15 derniers avis :


Brunch 'Café Pierre ' 75012
Par lyre
Le 21/10/2012 à 14:42  

Re : Le Petit Cheval de Manège (resto)
Par thx1139
Le 21/09/2012 à 17:33  

Dernier coup de ciseaux
Par stephanie
Le 11/07/2012 à 11:55  

Re : Métropolitain (Restaurant)
Par lyre
Le 04/07/2012 à 11:51  

Re : L'escient
Par thx1139
Le 14/05/2012 à 23:09

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